Mujeres portadoras de saberes culinarios de comunidades indígenas y rurales concluyeron el Diplomado de Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, un programa de 80 horas dedicado al intercambio, documentación y transmisión de conocimientos relacionados con la cultura alimentaria del estado.
El diplomado comenzó el 10 de febrero y fue organizado por la Secretaría de Cultura del estado en conjunto con la Universidad Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES).
La presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro, Cathia Huerta Arellano, señaló que el programa permitió compartir y sistematizar conocimientos que han sido transmitidos entre generaciones en las comunidades.
“En este espacio se ha procurado escuchar, sistematizar y compartir con profundo respeto los saberes ancestrales que las mujeres portadoras de nuestras comunidades indígenas y rurales han resguardado de generación en generación”, declaró.
Durante la entrega de certificados, la secretaria de Cultura, Ana Paola López Birlain, pidió a las participantes continuar con la transmisión de sus conocimientos a las nuevas generaciones.
La funcionaria señaló que la preservación de estos saberes forma parte de las acciones para conservar el patrimonio cultural y la identidad de Querétaro.
El programa estuvo enfocado en la formación de personas vinculadas con la cocina tradicional y en el intercambio de conocimientos sobre prácticas culinarias que forman parte del patrimonio cultural de las regiones del estado.
