Estudiantes de la Facultad de Psicología y Educación de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) documentaron el proceso artesanal de elaboración de buñuelos en un taller familiar de la delegación Santa Rosa Jáuregui, con el propósito de registrar técnicas transmitidas entre generaciones.
El proyecto se realizó en “Buñuelos Soto”, ubicado en la colonia Hidalgo, donde los universitarios colaboraron con la artesana María Pueblito Soto Guerrero, integrante de una familia que conserva esta actividad desde hace más de un siglo.
Durante varias sesiones, los estudiantes observaron y registraron las diferentes etapas de producción, desde la preparación de la mezcla y el amasado hasta el freído y la presentación final del alimento.
La actividad permitió analizar la transmisión de conocimientos entre generaciones y documentar prácticas relacionadas con un oficio artesanal y la gastronomía tradicional de Querétaro.
Soto Guerrero señaló que la participación de instituciones educativas puede contribuir a difundir el trabajo de las familias que mantienen recetas y métodos tradicionales frente al crecimiento de procesos industrializados.
Los estudiantes de Psicología del Trabajo utilizaron la experiencia para vincular el análisis social con la documentación de procesos laborales y conocimientos adquiridos mediante la práctica.
