Entre un 7 y 8 por ciento de los restaurantes en Querétaro han tenido que cerrar, principalmente aquellos de tipo familiar, así lo informó el presidente del Consejo de Restauranteros de Querétaro, Antonio Rosas Carapia, quien destacó que la falta de flujo de efectivo es el principal factor detrás de estas bajas.
El representante del sector explicó que, aunque no se cuenta con una cifra exacta de cierres, este porcentaje corresponde mayormente a pequeños negocios que no logran sostener sus operaciones durante periodos complicados, como temporadas de baja afluencia o caídas en el consumo.
Detalló que los restaurantes familiares son los más afectados, ya que al no alcanzar los ingresos suficientes, los integrantes del negocio optan por buscar empleo en otros lugares, lo que provoca la desintegración del equipo y, en consecuencia, el cierre del establecimiento.
En contraste, mencionó que los negocios medianos y grandes tienen mayores posibilidades de mantenerse activos, debido a su acceso a financiamiento o a recursos propios que les permiten enfrentar momentos de crisis sin tener que bajar cortinas de manera inmediata.
Finalmente, Rosas Carapia, reiteró que la permanencia de los restaurantes dependerá en gran medida de su manejo administrativo y financiero, así como de las condiciones económicas, aunque insistió en que los cierres se concentran principalmente en el sector más vulnerable: los negocios familiares.
