La tortilla ceremonial de Corregidora, el maíz criollo y otros ingredientes de la cocina tradicional serán parte de “Saborea Querétaro: del huerto a la mesa”, una experiencia que busca acercar a familias y visitantes a los conocimientos gastronómicos que han pasado entre generaciones en la entidad.
La actividad se realizará el 19 de septiembre, de 11:00 a 14:00 horas, en Zona Viva, donde Salvador Chávez Hurtado y Casa Centli compartirán conocimientos sobre la tortilla ceremonial y la importancia del maíz criollo. Los asistentes recorrerán el huerto y participarán en un taller para elaborar y sellar sus propias tortillas.
La jornada continuará con una degustación integrada por tostada de nopales, gordita de la milpa, cazuelita de garbanzo en amarillo y salsa de cacahuate con xamues o tantarrias. El menú incluirá curado de pulque, agua de guamiche y un postre elaborado con dulce de guayaba y tejocote.
“Saborea Querétaro” es organizado por Zona Viva, IGES Universidad y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana. La experiencia tendrá un costo de 250 pesos, que incluye el taller y la degustación, y se llevará a cabo en Prudencia Griffel número 479, colonia La Joya, en la capital queretana.