Del rancho a tu mesa: Flor de Alfalfa, empresa orgullosamente queretana

La comida es sin duda uno de los más grandes amores que muchos de nosotros pudiéramos sentir o profesar, no por nada existen frases coloquiales como “Me pidió amor y le di comida”.

Y esto aplica especialmente en estas épocas en donde se vislumbran ya las fiesta decembrinas, en las que la unión familiar se expresa a través de un buen festín, en el que no se puede dejar de tener sobre la mesa una buena dotación de pan, vinos y queso y para esto en EL QUERETANO te presentamos una excelente opción.

A no más de una hora de camino desde la capital del estado, en el municipio de Colón, El Rancho la Hondonada hospeda a una empresa orgullosamente queretana, su nombre es “Flor de Alfalfa” y es sin duda una de las productoras de queso más importantes de la región, pues, además de ser un modelo de empresa sustentable en todos y cada uno de sus eslabones de producción, el compromiso y dedicación con el que realizan sus productos los ha catapultado a nivel nacional a través de importantes alianzas con diferentes cadenas comerciales del país.

Cerca de mil 900 vacas Jersey son las encargadas de generar toda la producción de leche necesaria para elaborar toda la variedad de quesos que ahí podemos encontrar, desde los muy finos y añejados hasta los frescos que usamos en el día a día, todo a través de un increíble proceso libre de hormonas y tratamientos químicos.

La empresa se ha preocupado por atender a estas regordetas señoras lecheras usando únicamente herbolaria y una alimentación proveniente de pastizales tratados de manera natural, abonados con Bio Fertilizante que ahí mismo producen, dando como resultado leche de excelente calidad con la que consecuentemente elaboran quesos de primer nivel, y lo mejor es que uno puede ser testigo de ello asistiendo en familia a los tours que la empresa realiza por el Rancho la Hondonada.

EL QUERETANO realizó un recorrido por todo el rancho a bordo de un camioncito que va remolcado por un tractor, en este pequeño paseo los guías explican el porqué y el propósito de cada una de las especies que se encuentran dentro del rancho.

Pudimos conocer incluso la zona de ordeña, donde explican procedimiento para la extracción de la leche, quedamos sorprendidos al ver el armonioso ambiente que se les procura acompañado de una música muy relajante, finalmente y no por eso menos importante, este recorrido incluye una pequeña cata de quesos, el momento cúspide para todos aquellos que somos “victimas” de la turofilia, o en términos más comunes, somos amantes fervientes del queso.

Si decides conocer este sitio y acudes a él, el menú del que podrás disfrutar incluirá cosas como la Ensalada Otomí, preparada con frutos rojos, vinagreta de zarzamora, manzana, lechuga y el característico queso Otomí, tapas de Queso Montañez, Provoleta asada en una deliciosa cama de vegetales, Queso Rollo y un sinfín más de productos realizados artesanalmente en las cavas de Flor de Alfalfa, donde por supuesto, existe una tienda donde podrás comprar los productos que ahí producen, así que, no puedes dejar pasar la oportunidad de conocer más de esta maravillosa industria además de pasar un excelente día familiar o en pareja.

Conoce más en: http://flordealfalfa.com/

 

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